¿Conoces las azukis?

Son unas judías pequeñitas y de color rojizo oscuro. En Japón es la segunda leguminosa más consumida después de la soja. Y se utiliza para hacer dulces.

Por aquí nos parece extraño usar leguminosas en los dulces, pero, después de haberlo probado, te aseguro que el resultado es estupendo.

Este pastel no queda nada empalagoso y es super suave y ligero.

¿Te has fijado que no lleva gluten? Por eso, ahora que en casa no consumimos gluten, preparo este brownie con frecuencia y vuela.

Un detalle. En esta versión he intentado bajar la cantidad de azúcar sin dejar que sea apetecible. Pero si en vuestra casa sois muy dulzones ponle 200 gr. en lugar de los 150 gr. que comento en la receta.

INGREDIENTES

• 400 gr. puré de azukis
• 4 huevos
• 75 gr. aceite oliva extra virgen
• Esencia natural de vainilla
• 150 gr. azúcar mascobado o panela
• 55 gr. harina de almendras
• 55 gr. cacao
• 2 cta. levadura de repostería sin gluten

PREPARACIÓN

Enciende el horno a 180°C para que se vaya calentando.

Prepara un molde con papel de horno. En este caso utilicé un molde cuadrado de 20 x 20 cm.

Mezcla los ingredientes secos procurando que no queden grumos. Me refiero al azúcar, la harina de almendras, el cacao y la levadura.

A continuación, añade en el mismo recipiente los ingredientes húmedos que son el puré de azukis, los huevos, el aceite y la esencia de vainilla.

Ahora mezcla bien con el batidor manual de varillas. Pero tampoco es necesario que batas muchísimo, solo para que quede bien mezclado y sin grumos.

Y ya lo tienes.

Vierte en el molde que habías preparado al principio.

Ahora pon toda tu intención para que sea un éxito. Esta parte es importante, de verdad.

Y al horno.

Puedes hacer la prueba del palillo para saber si está listo. Cuando el palillo sale limpio significa que ya está. Unos 30-40 minutos.

Esto es todo. Simple y delicioso. Te encantará.