No hace demasiado tiempo se empezó a comercializar por la zona donde vivo la harina de algarroba.

Cuando la vi por primera vez me sorprendió mucho. Hasta entonces pensaba que las algarrobas solo servían para alimentar a los animales. Pero la compré para probarla. Es riquísima.

Quizás sea porque es dulce y tiene un sabor que recuerda al cacao.

Sea por lo que sea, desde entonces suelo utilizarla con frecuencia. Puedes ponerla en batidos, bizcochos, galletas …

Aquí tienes la receta de un bizcocho de algarroba que se prepara rápidamente. No tiene gluten y es bajo en azúcar. La cantidad de azúcar que lleva podría variarse y quedaría igual de bien. Si lo notas bajo en dulzor puedes ponerle ¾ taza de azúcar en lugar de la ½ taza que indica la receta.

INGREDIENTES

• 1,5 tz. harina almendras
•  1 tz. harina trigo sarraceno
•  0,5 tz. harina algarroba
•  2 cta. bicarbonato o levadura de repostería
•  1/2 tz. azúcar mascobado
•  3 huevos
•  ¾ tz. aceite oliva extra virgen
•  ½ tz. leche de avena

PREPARACIÓN

Enciende el horno a 180°C para que se vaya calentando.

Prepara un molde recubriéndolo de mantequilla u otra grasa o incluso con papel de horno. Yo utilicé un molde alargado de 11cm x 35 cm.

Mezcla los ingredientes secos (los cinco primeros de la lista de ingredientes) procurando que no queden grumos.

Añade en el mismo molde los 3 ingredientes restantes y bate bien. Puedes usar un batidor manual o eléctrico.

Y ya está, solo queda ponerlo en el molde y al horno.

Más simple imposible.

Una vez en el horno suele tardar entre 35-45 minutos, aunque el tiempo depende mucho del horno. Lo ideal es hacer la prueba del palillo. Si el palillo sale limpio ya está listo el bizcocho.

Disfrútalo. Bueno … mejor espera que se enfríe un poco.